So müssen Brezel aussehen
Sie sind zwar aus Teiglingen gemacht, aber das "Beste" was es zu kaufen gibt, der "Glanz" ist Betriebsgeheimnis und sehr aufwändig in der Herstellung.
Abglänzen nennt das der gelernte Bäcker und einer hat es mir verraten, wie es man das macht :-))
Gruß
gelöscht_238890 
luttyy „Es gibt noch mehr und so ein gleichmäßiger Hochglanz bei den Brezeln kommt bestimmt nicht von solchen Mittelchen.. So ein ...“
So ein Glanz wird bei 170° des Backwerkes aufgebracht!
Ach Unsinn, kein Bäcker oder Gehilfe klettert in den heißen Backofen. Die fast fertig gebackenen Produkte werden dafür aus dem Ofen geholt eingepinselt und bestreut. Danach werden sie, bei moderater Temperatur, fertig gebacken (getrocknet).
Eine Hausfrau kann ja mal versuchen, ein Ei- Milch-Sahne-Gemisch usw. bei 170° aufzubringen und wie es dann aussieht..
Diesen Quatsch darf ich meiner "Fachfrau" garnicht zeigen.
Und Teiglinge verwenden wir natürlich absolut nicht, wir können derartig primitive Teige selber frisch herstellen.
Dein alter Bäckermeister hat dich beim Bock getan.
